Капуста закусочная

Ни разу ни делала капустку, то по этому рецепту уж очень хочется попробовать Вот только есть несколько вопросов. А Варить надо на медленном огне? И банку нужно плотно закрывать или можно в кастрюльке оставить?
сегодня обязательно попробую сделать эту вкуснотень