Пирог «Коровьи креветки»

Вчера испекла этот пирог.
В связи с чем вопрос: низ и бока пирога должны быть суховатыми и хрустящими?
Я почему то представляла себе его более мягким что ли?
По цвету он идеально красивый, не подгоревший. Холодным на утро мне вкуснее показался.
А как у вас Оля, девочки?
Вот хочу его доработать до идеала, ведь такой вкусный рецепт.