Болталка для хлебопёков

олина писал(а):

Но информация с сайта исчезла сразу,

может по этому и исчезла.считаю,что дрожжи не тот продукт,которому нужна модификация.вывести дрожжи раз плюнуть,даже у меня выросли.да и какими бы дрожжи быстрыми не были,для хлебозавода,имхо,это не очень подходит.так как конвейер предполагает планирование процессов,а оборудование в основном на них все еще советское стоит.есть места,где даже печи еще дровяные.вот пекарни при суперах-это другое дело,им надо побыстрее,но они в основном готовыми смесями пользуются.
кстати по моим наблюдениям за последнее время,самый дешевый хлеб сделан без всяких улучшителей.

олина писал(а):

Раньше без этого хлеб пекли и был он вроде получше

я думаю,все зависит от местности,не зря же многие жалуются,что и раньше хлеб им не нравился.мне вот повезло,я выросла там,где пекли хороший хлеб.и сейчас есть хороший,но домашний все равно вкуснее
вот нигде не встречала,как в старину дрожжи делали.во всех рецептах встречается:взять дрожжей на столько то копеек.а домашние рецепты дрожжей,подразумевают,что в какую то питательную смесь,все равно надо дрожжей добавить

олина писал(а):

Ромовую бабу от Катеньки?

http://hekate-100.livejournal.com/tag/%D1%81%D0%B4%D0%BE%D0%B1%D0%B0
очень вкусная,но пропитки полнормы мне не хватило,надо 2/3 делать от нормы