Всегда так делаю. Только не в холодильнике отвешиваю, а при комнатной температуре. Действительно крем-чиз получается и очень вкусное тирамису из него. Причем тирамису делаю так - пеку савоярди, сушу ночь, потом окунаю в кофе и выкладываю в вазочки слоями, промазывая ТОЛЬКО отвешенной сметаной с сахарной пудрой. Ничем не хуже аутентичного тирамису!
