Десерт «Креп Сюзетт»

Девочки, на сайте блинчиков подобных и с таким названием не нашла, но вы же знаете, если повторяюсь, то не специально.

Рецепт взяла с другого сайта, но все таки немного изменила.(отметила в скобках)



Для десертных крепов (сладкие блинчики на сливках)
яйца - 4 шт,
сливки (33-35%) - 500 мл,
молоко - 320 мл,
мука - 240 г,
сахарная пудра - 60 г (~3-3,5 столовых ложки с горкой),
соль - 1 чайная ложка (без горки),
растительное масло - 1 столовая ложка

Для соуса
сахар - 40-50 г,
сливочное масло - 100-150 г (нам показалось ОЧЕНЬ уж жирновато, поэтому во 2й раз я положила макс 50гр)
апельсины - 2-3 шт,
апельсиновый ликер Гран Марнье (Grand Marnier) - 60 мл (по желанию),
коньяк или ром - 60 мл (по желанию) (с коньяком вкунее!)

Приготовление

Как жарить блинчики думаю все знают, поэтому описывать процесс не буду.

Апельсиновый соус:

С апельсинов снять цедру

И выжать сок.

Дно сухой тефлоновой сковороды посыпать сахаром.

Нагревать сковороду на среднем огне, пока сахар не начнет карамелизоваться
(сковороду с карамелью можно периодически снимать с огня, чтобы легче было контролировать процесс карамелизации сахара и не пережечь карамель).

Растопить сливочное масло, проводя кусочком по краю сковороды, - масло растает и смешается с карамелью.

Добавить апельсиновую цедру, перемешать.

Влить апельсиновый сок, перемешать.

Продолжать готовить соус до легкого загустения.(прим. 3мин.)

По желанию, в конце приготовления, в соус можно добавить апельсиновый ликер и ром (или коньяк), подержать соус на огне, пока не испарится алкоголь.

Выложить в соус блинчики и немного прогреть.

Крепы выложить на тарелку, сверху полить соусом.

Если хотите можете поджечь (фламбировать) блинчики - для этого сковородку с соусом и блинчиками хорошо нагреваете на огне, затем вливаете коньяк и поджигаете.

Девочки, это очень вкусно, всем советую попробовать!

Приятного аппетита!