Советы по работе с сахарной мастикой

Здравствуйте, девочки! Скажите мне пожалуйста, с таким украшением я впервые столкнулась и мне очень понравилось . вот сделала мастику, слепила цветочки, а через час они стали каменными, это так должно быть?? А если тортик полностью покрыт мастикой, то как его резать , а потом как есть?? с хрустом??
У нас продаются тортики с такими сахарными цветочками, каменными, но их никто не кушает, у всех они на тарелки остаются
Может я не так сделала чего-то