Советы по работе с сахарной мастикой

Тата_Jez писал(а):

Мама в квадрате, для чего покрывать мастику? чтобы блестела? можно лимонным соком, но тогда торт будет липким... НО придавать торту блеск совсем не обязательно, достаточно смахнуть сах.пудру/крохмал мягкой широкой кистью.

Спасибо большое. Да, я хотела, чтобы он немного блестел.

Царевна-лягушка, да, обычная глазурь для куличиков подойдет - на ней цветы не потекут

Добрый день, Татьяна! Уменя такой вопрос- как окрасить мастику в яркие цвета, замешивая в нее краску? Я недавно делала торт, покрывала красной мастикой, она крошилась и трескалась от избытка краски. Мастику делала желатиновую с медом и маслом. А когда начала замешивать черный цвет, с мастикой работать было практически не возможно. Может надо использовать сухие красители (я пользуюсь гелевыми)?

Afelina, если мне нужен яркий цвет, то я окрашиваю мастику по-верху гелевыми красителями, которые развожу водкой.
от большого кол-ва краски практически любая мастика теряет те или иные свои свойства.ну, и как вариант - купить готовую мастику ярких цветов

Спасибо, Татьяна!

я слышала, что торт можно выравнивать горячим абрикосовым вареньем (Довести до кипения варенье и щеточкой нанести на торт. Подсушить/сохнет очень быстро - 15 мин/), а после накрывать мастикой.

кто-нибудь так пробовал,мастика не поплывет?)

CatherineBru, я не пробовала, но теоретически не должна течь

Здравствуйте, девочки! Скажите мне пожалуйста, с таким украшением я впервые столкнулась и мне очень понравилось . вот сделала мастику, слепила цветочки, а через час они стали каменными, это так должно быть?? А если тортик полностью покрыт мастикой, то как его резать , а потом как есть?? с хрустом??
У нас продаются тортики с такими сахарными цветочками, каменными, но их никто не кушает, у всех они на тарелки остаются
Может я не так сделала чего-то

Здравствуйте, девочки!
Я новичок на форуме, но торты пеку почти год. Училась по вашим мастер-классам и по вашим работам. И до сих пор постоянно нахожу на форуме много полезной информации для себя. Спасибо вам!
Оля, мастичные цветы и должны хорошо высохнуть, поэтому их обычно и делают заранее. А вот на торте обычно мастика не высыхает, остается мягкой, т.к. наносится на крем. У меня только желатиновая мастика на торте высыхала и я перестала ей покрывать торты.

Наташа, спасибо за ответ!

Скажите,пожалуйста,а какая мастика на ваш взгляд самая лучшая? [URL=http://[censored smajliki]/smilie-735530727.html][/URL]

*Маришка*, трудно ответить... потому как у каждой мастики есть свои + и -

расскажу из своего опыта, может кто еще чего добавит

мастика ММ - очень мягкая и эластичная - ее легко покрыть торт без трещин и заломов, НО фигурки из нее сохнут ооооооооооооооочень долго и оплывают

мастика на сгущенке - тоже достаточно мягкая и эластичная, но без особой сноровки и с большей долей медлительности в работе, при покрытии торта такой мастикой, она может рваться и трескаться... ну, фигурки сохнут быстрее, но поначалу тоже оплывают

мастика желатиновая (по рецепту Замиры и подобный есть где-то у нас на сайте) - я ею и покрываю, и леплю некоторые фигурки... для цветов она мне не очень нравится. сохнет она естсетвенно быстрее, чем ММ

в последнее время мне все больше нравилось смешивать ММ и желатиновую. потому как она становится более гладкой и однородной, достаточно пластичной, но и хорошо застывающей...

а вообще лучше всего наверное с готовой мастикой работать

Добрый день,девочки!В последнее время у меня возникла проблема.Выравниваю торт сгущенкой с маслом и ставлю на ночь в морозилку.На следующий день покрываю мастикой из маршмеллоу и у меня мастика становится очень влажной,что ее не возможно даже разгладить.Подскажите,пожалуйста,в чем моя ошибка? Раньше все было нормально.

Lujbanechka, это происходит из-за большой разности температуры. после морозилки (кстати, зачем в морозилку-то на ночь? ) на торте обильно проступает конденсат, соответственно мастика становится прям мокрющей
я даю тортам застывать просто в холодильнике, тогда мастика не так сильно "потеет", да и перед покрытием даю торту постоять 3-5 минут на столе. вот

Тата_Jez
Спасибо большое за ответ.Точно , все дело в перепаде температуры.А на счет морозилки,я и сама не знаю зачем я торт там оставила на ночь.Спасибо,Танечка еще раз за помощь!

Lujbanechka

Татьяна,спасибо большое за ответ!
Буду пробовать всё и находить для себя лучшее!
[URL=http://[censored smajliki]/smilie-1053896775.html][/URL]

Девочки, здравствуйте! Какие вы все мастерицы А я новичок. Печь умею и люблю, а вот с мастикой никогда не работала. У меня через неделю день рождения. Очень хочется сделать то-нибудь эдакое! Посоветуйте, пожалуйста с чего начать. Спасибо

Открыла для себя украшение тортов с помощью мастики. Благодаря вашим советам, форумчане, у меня по-моему вышло!!!!! Спешу поделиться с вами результатами стараний.

irinareutova
По-моему очень хорошо!

*Маришка*, успехов в творчестве

Шахзода, основы собраны в этой теме. еще стоит почитать http://forum.say7.info/topic369-4000.html, есть множество МК на сайте... было бы желание. а информации сдесь масса. успехов

irinareutova, хорошее начинание, но свои работы лучше показывать http://forum.say7.info/topic369-4000.html или http://forum.say7.info/topic26378-3975.html

давайте все дружно следить за порядком на форуме

Спасибо за оценки. Еще не очень разобралась что и где нужно размещать. Буду следить за этим. Sorry!

Шахзода, основы собраны в этой теме. еще стоит почитать http://forum.say7.info/topic369-4000.html, есть множество МК на сайте... было бы желание. а информации сдесь масса. успехов

Спасибо большое

девочки здрасти
подскажите пожалуста почему текёт и пузыритца
мастика на сгушхёнки?
я жетот торт куда толко неставила
и в холодилники стоял и настоле.
с маршмалос небыло таково
где мои ошибки подскажите пожалуста
т.к толко начинайу осваиват мастику

prinzessin, Вам лучше обратиться в эту тему http://forum.say7.info/topic5740-450.html