Советы по работе с сахарной мастикой

Lujbanechka, это происходит из-за большой разности температуры. после морозилки (кстати, зачем в морозилку-то на ночь? ) на торте обильно проступает конденсат, соответственно мастика становится прям мокрющей
я даю тортам застывать просто в холодильнике, тогда мастика не так сильно "потеет", да и перед покрытием даю торту постоять 3-5 минут на столе. вот