Советы по работе с сахарной мастикой

П О Д С К А Ж И Т Е
П О Ж А Л У Й С Т А
К А К С Д Е Л А Т Ь
Б Е Л У Ю М А С Т И К У !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

а у меня мастика никак не становится пластилином, вроде по виду - да, но когда беру руками ее - все прилипает, хотя сахарной пудры уйму всыпала((.
Ужасно расстроилась, ни цвета, ни пластилина.
Просто руки опустились и никакой торт доделывать не хочется.
Ужасно расстроилась

Девочки, здравствуйте. Я прошу прощения если такой вопрос был, но прочитала уйму всего и голова идет кругом. Подскажите, можно ли на торт, обтянутый мастикой, нанести украшения из белкового заварного крема или мастика потечет?

Nedi, кажется Юля Сибирочка время от времени делают торты в соединении мастики и крема - обратитесь к ней за помощью

kati-nn
Есть несколько вариантов сделать белую мастику:
1. Мармышковая: из чисто белых мармышек (если получится найти, у нас периодически продаются)
2. Мармышковая: покупаешь мармышки полосатые и вырезаешь белую часть. (когда у меня не было другого выхода, делала именно так. Занятное дельце я скажу )
3. Молочная мастика
4. Желатиновая.
Но чтобы была совсем белоснежнаю можно добавить отбеливатель специальный для мастики, поищи в нете.
5. покупаешь готовую пластичную массу.

Может кто дополнит

Девочки подскажите пожалуйста можно ли сделать мастику из обычного зефира, я посмотрела состав маршмелоу и зефира в принципе все одинаково. Может стоит попробовать сделать мастику из зефира. Маршмелоу у нас дорого стоит и еще его найти проблематично, зефир почти в 2 раза дешевле и всегда есть в магазине.

Читала на форумах, что с зефирной мастикой только мучиться, т.к. липнет страшно

Натали М, лучше один раз попробовать и понять с чем работать легче я никогда из зефира мастику не делала, но вроде тут на форуме это уже обсуждалось и даже тема вроде отдельная была - поищите

Тата_Jez , спасибо за совет! Я попробовала сделать мастику из зефира, она очень хрупкая получается, сильно рвется. Сегодня купила маршмелоу, попробую сделать такую мастику.

Здравствуйте! Хочу испечь тортик дочке на годик, покрытый мастикой и у меня возник вопрос - а можно ли торт пропитать сметанным кремом, кроме верхнего коржа, а сверху и по бокам промазать масляным кремом, поставить на холод, а затем покрыть мастикой? Спасибо.

Katya.lip, да торт под мастикой может быть абсолютно любой, главное его выровнять хорошо масляным кремом или ганашем, чтобы мастика не соприкасалась с водянистыми кремами (сметанный, сливки и т.д.)
удачи

Вот спасибо Вам, все никак не могла найти такие полезные советы. Опыт работы с мастикой был один раз, но теперь знаю что нужно исправить. Я только начинаю печь тортики для семьи не на продажу.

У меня небольшой вопрос. Как раскрасить мастику уже на торте??? Я нашла только порошковые красители для яиц. И много ли надо этих пакетиков?

Всем вечер добрый. Девочки, подскажите, пожалуйста, так как все-таки крепить цветочки к торту на бока, чтобы они держались? А наверх как? просто положить цветы и все? пробывала с зубочистками, не очень красиво получается. Мне придется торт транспортировать, нужно чтобы было крепко держались.. Подскажите, советом. Очень буду благодарна!!!

Shybanya, порошковые красители для яиц - не совсем то, что нужно для рисования на торте. но можно обойтись и ими... немножечко порошка разводить в очень малом кол-ве воды до нужного цвета и рисовать

inna113, просмотрите темы девочек, кто делал каскады цветов и обратитесь в личку, так вы получите более компетентный ответ... я никогда каскад не делала, практических советов дать не могу, а теорию в нете вы и самостоятельно можете поискать

inna113
Цветы сбоку крепятся на зубочистки(если размер цветов позволяет), на проволоку, на которой эти цветы цветы делаются(если вы уже освоили такую технику), концы проволоки, которые погружаются в торт замотать пищ пленкой. Если цветы не посажены ни на то ни на другое, крепите их на айсинг, шоколад(можно окрасить под цвет покрытия и айсинг и бел шоколад), но тортик должен быть хорошо охлажден, тогда быстро крепления схватываются, или просто белок(для маленьких цветов!) Сверху цветы крепятся также

Хочу рассказать как я получила чисто черный цвет.
Мармышки были разноцветные (желто - оранжево - малиново - розового цвета). Приготовив из этих мармышек мастику получился телесно - розовый цвет. Затем я тыкая зубочисткой в сухие пищевые красители добавляля синий и оранжевые цвета помаленьку.
Вышло следующее:
- небольшое количество синего и оранжевого красителя дает серый (мышинный цвет).
- на этапе когда получился серый цвет, начинаете вводить только оранжевый краситель, то получается чисто коричневый цвет.
- на этапе когда получился серый цвет начинаете вводить только синий краситель, то получается яркий черный цвет без каких либо оттенков.
Цвета можно разглядеть на вот этом тортике: глаза и нос из черной, сам кот из черной, мышонок из коричневой

Танюш, спасибо тебе большущее за темку !!!!!!!! Хочу оч найучится работать с мастикой. Твои советы оч помогли!!!!

dashylia_K, Даша, спасибо за Ваш опыт

z-z-zaraza, а почему Ваш торт в этой теме? нарушаете порядок на форуме!

Девочки, подскажите, какой йогуртовый торт лучше сделать под мастику? Спасибо

Мама в квадрате, любой йогуртовй подойдет. главное его потом от мастики изолировать - или бисквитной крошкой или бисквитной полосой

Тата_Jez писал(а):

ь - или бисквитной крошкой или бисквитной полосой

а ганаш не ляжет на него? спасибо

Мама в квадрате, ляжет. чего ж ему не лечь-то )))