Советы по работе с сахарной мастикой

светланая, у меня самая белая мастика получалась из белых конфет маршмеллоу. желатиновая действительно принимает немного желтоватый оттенок из-за добавления меда (в том рецепте, который использую я)... но чем светлее мед, тем белее мастика. ведь у белого цвета тоже очень много оттенков так сказать... надо все пробовать

которой пользуюсь я меда нет но она все равно какая то кремовая а белых маршмелоу у нас нет тольько двух цветные а их надо очень много большой расход в общем.я думала может есть какой то совет как сделать белую мастику!!!спасибо за ответ!

Татьяна, помогите пожалуйста советом.... Я начинаю только работать с мастикой, пеку давно, но с мастикой не работала. нужно покрыть мастикой торт на 2года ребенку, бисквит, крем сливочно-твороженныйс фруктами. сверху торт кремом покрывать не планировала, только промазать коржи. вот надо ли мне еще покрывать маслянным кремом весь торт и бока перед нанесением мастики или нет? если не делать этого (не хочется маслянный крем для ребенка), то от соприкосновения немного по бокам мастики и сливочно-твороженного крема не потечет мастика?

anyuta81, ответы на все ваши вопросы есть в первом посте этой темы - прочитайте, там еще много полезной информации

а можно ли под мастику использовать заварной крем (0,5 л молока, 4 ст. л. муки, 2 яйца, 1,5 ст. сахара, 1 пачка ванильного сахара)???

Ritatue, я никогда не экспериментировала с заварным кремом и мастикой, думаю, что потечет

Тата_Jez писал(а):

Немного о самом замесе. Много читала советов, как делать мастику из маршмаллоу. Я категорически против полного растапливания мармышек и размешивания их до однородной массы. Я их нагреваю, жду когда набухнут и сразу высыпаю в сах. пудру и замешиваю

Таня, спасибо большое, так действительно проще и быстрее и ...супер, супер! Раньше были руки все в мастике, не дай бог, телефон, нельзя взять, а твоим способом без проблем замесила!

Ирина Ревда. на здоровье только это не совсем мой способ (хотя я сама ним пользуюсь), это я в нете инфу собрала и сюда принесла

Спасибо, Таня, что со всеми поделилась. Твои тортики-чудо! Я все рассмотрела! Детские -прелесть, а сумка, а скрипка...Я в восхищении!

Ирина Ревда, спасибо

Татьяна не подскажите, чем закрепить фигурки и цветы на мастике чтобы потом можно было поставить торт в холодильник, а потом его перевезти? айсинг ведь в холодильнике размокнет...

natalia26n, у меня айсинг не размокал... но для верности можете закрепить шоколадом или расплавленной мастикой

Тата_Jez подскажи, пожалуйста, какие именно ты используешь маршмеллоу и в каком магазине их покупаешь. А то, я только нахожу жевательный зефир и делаю мастику, а она только розового или бежевого цвета, а красить мастику я еще не научилась. И, может, подскажешь где ты берешь красители?
И еще: респект и уважуха твоему труду
Пусть твои руки никогда не устанут делать такую красоту

Тата_Jez писал(а):

И еще один момент, когда мармышки сильно нагреты (растоплены фактически) при добавлении сах. пудры она (пудра) начинает собираться комками оч. плотными и эти комки потом мешают в работе...

вот это точно, я сегоня начала учиться и перегрела а после пудры насыпала, и потом мучалась, комки были, еле еле от них избывилась) раскатывала скалкой много раз.

Natala30, я живу в Херсоне, поэтому мои магазины тебе вряд ли помогут лучше у киевлянок спросить
а конфеты покупаю тоже жевательный зефир - самые разные какие вижу, иногда попадаются и чисто белые (но за ними надо поохотится не везде они есть). конфеты есть харьковские и донецкий... для меня особой разницы в качестве получаемой мастики нет... главное, чтобы окнфеты были свежими и не обветренными (если конфеты покупать на развес)... тогда они хуже топятся и комки получаются.

Всем привет!
Вот хочу поделиться своим хоть маленьким но опытом! Красила сегодня мастику в черный цвет, жутко волновалась, но все получилось! Цвет черный-черный.... Красила активированным углем.... Ушло таблеток 20 на 175 г. мармышек. Таблетки молола на кофемолке, затем добавила немного(очень мало) воды размешала до кащицы и размешала до однородной массы с мармышками+масло уже растопленными в микроволновке! Цвет насыщенный, именно то что я и хотела!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Милые хозяюшки, подскажите, почему у меня мастика из маршмерлоу всегда липнет к рукам? Я уже и больше пудры, и меньше пудры, и масло пробовала разное количество... Все никак! Смотрю на Ваших картинках, лист мастики спокойненько лежит на столе и не липнет ни к столу, ни к рукам. Я расскатываю мастику в пищевой пленке. по-другому не получается. Помогите разобраться. Спасибо заранее.

Evgesha1, спасибо за инфу

EnnE, попробуйте раскатывать мастику на крохмале и руки припылять им же... потому как от переизбытка сах.пудры мастика может стать совсем резиновой. удачи

EnnE, я смазываю руки сливочным маслом, очень здорово помогает, мастика к рукам почти не липнет!

Девочки, подскажите, вот такой крем можно использовать под мастику?
http://forum.say7.info/topic30109.html

Cаша, я не пробовала такой крем. попробуй на кусочке мастики как он себя поведет

Еще не делала мастику,хочу попробовать.Если я правильно поняла,то после покрытия торта мастикой он должен постоять сутки?

k_zhuravlik, из чего сделан такой вывод?! совсем не обязательно

Тата_Jez,ну она ж застыть должна...а сколько тогда?

k_zhuravlik, зачем мастике застыть? да и на торте она не застынет.
это фигурки-цевточки надо делать заранее, чтобы они держали форму.
а покрытый мастикой торт можно хоть сразу под нож и кушать