Маскарпоне

Впервые собралась делать маскарпоне и очень переживаю, что может не получиться.
Написано, что после варки нужно оставить процеживаться смесь примерно на час, а потом в холодильник на ночь...в смысле в марле холодильник(подвешенной) или уже в отдельной миске? объясните плис тугодуму