Всё о выпечкe хлеба

Девочьки я случайно увидела всю эту красоту и решилась и я попробовать!НО,у нас нет ржаннойй муки.Я нашла мука твердых сортов пшеницы и сделал закваску на ней.Как,вы думаете у меняполучиться.закваска?