Барвихинский хлеб на закваске

Янина подскажи пожалуйста
Воду нужно в тесто обязательно добавлять (я про 70-80 гр. по рецепту). Просто у меня когда я дала замоченую крупку в тесто, ощущение было вроде как больше воды не надо-не липло к рукам. Может такое быть?