Барвихинский хлеб на закваске

leblebi.1970
Олеся,
Я не знаю на сколько она у тебя крупная или мелкая.
Посмотри на 1-ой страничке... Там показано с какой крупкой хлеб хорошо получается...
Может попробуй взять помельче...
Здесь надо идти только путем экспериментов

Янина привет!
Я к тебе с хлебушком и большим спасибо!

разреза нет
одну булку брали с собой на природу, вторую доча, а третью сами вечерком ели.
одной из моих дочерей очень нравится этот элебушек поэтому как видишь, пеку часто! Вернее, я и пеку-то раз в неделю и практически всегда его включаю в список!
Нравится мне консистенция теста, получаются такие кружева тоненькие и длинненькие
Сам процесс когда тесто складываю доставляет удовольствие!
Еще раз БОЛЬШОЕ СПАСИБО!

Юрьевна писал(а):

Я к тебе с хлебушком

Привет Танюша
Смотрю я на твои хлебушки,
и думаю, что пора и мне его испечь....
Давно уже не пекла...

Janinka123 писал(а):

Смотрю я на твои хлебушки, и думаю, что пора и мне его испечь....

Янина очень рекомендую!
Хлеб вкусный, полезный!
Тем более твой рецепт! Нужно, нужно!

Яниночка!

С ячневой крупой. В этот раз довольна.
Крупка мягенькая и вкус другой.
Вкусныййййй!!!

Сэра писал(а):

В этот раз довольна.

Привет Оленька !!!
У тебя всегда очень красивый хлебушек
А этот вообще прелесть, такой кругленький, как подовый....
Спасибо

Янина подскажи пожалуйста
Воду нужно в тесто обязательно добавлять (я про 70-80 гр. по рецепту). Просто у меня когда я дала замоченую крупку в тесто, ощущение было вроде как больше воды не надо-не липло к рукам. Может такое быть?

FialkAlinka писал(а):

Может такое быть?

Алина,
Да-да, может такое быть... Крупка у всех разная, и по разному берет воду, поэтому в окончательном замесе надо регулировать воду...
Если ты видишь по тесту, что больше воды не надо- конечно, не лей...

Янина спасибо , буду пробовать еще раз печь.
Я с крупками первый раз пекла, а к ним оказывается совсем другой подход!

Яниночка, я опять к тебе с хлебушком! Как всегда мягкий, вкуснейший и очень ароматный! Большущее спасибо за рецепт!!!!

Янина у меня всё получилось .
Большое спасибо за рецептик!
Правда окончательная расстойка зайняла 7 часов !
Но результат


А аромат , пушистый, хрустящая корочка!
Крупки незаметно в хлебушке, наверное потому что я брала желтую из твердых сортов.

Иннигма Инночка
FialkAlinka Алина

Девочки !!!
Спасибо за такие красивые хлебушки....

FialkAlinka
Алина,
Я очень рада, что он у тебя все-таки получился...

FialkAlinka писал(а):

Правда окончательная расстойка зайняла 7 часов

А почему так долго тесто подходило?
Сколько раз ты освежала свою закваску?

Один , я читала раньше у тебя про три раза, но не думала что это так влияет на время расстойки.
У меня холодно на кухне, я думала температура повлияла.

FialkAlinka писал(а):

но не думала что это так влияет на время расстойки.

Очень-очень влияет...
Ведь, чем больше ты освежаешь закваску, тем она активнее.
Поэтому, если закваска сколько-то дней постояла в холодильнике, ее лучше освежить несколько раз...

FialkAlinka писал(а):

У меня холодно на кухне, я думала температура повлияла.

Низкая темп. , конечно же тоже повлияла на время раастойки...
Поэтому и есть рекомендации по времени расстойки в зависимости от температуры...
Я обычно расстаиваю тесто в микроволновке с кружкой кипятка-это если хлеб формовой. А если в корзине, тогда корзину помещаю в целлофановый пакет, надуваю его, и ставлю на электрогрелку ( с подставкой какой-нибудь)...
Так он расстаивается где-то при темп 27-29 гр
Такая расстойка очень удобна в весенне-осенний сезон...

Janinka123 писал(а):

ее лучше освежить несколько раз.

Янинка буду знать, как замечательно что есть с кем посоветоватся .

Janinka123 писал(а):

Я обычно расстаиваю тесто в микроволновке с кружкой кипятка-это если хлеб формовой

У меня нет микроволновки .

FialkAlinka писал(а):

У меня нет микроволновки

Тогда есть другой вариант....
Ставишь форму с тестом в целлофан пакет, туда же чашку с кипятком...
Надуваешь пакет и хорошо его закручиваешь, чтобы не выходил воздух.
Температура около 30 гр будет там держаться около часа...
Только пакет бери прозрачный, Здесь уже надо следить, чтобы тесто не перестояло...

спасибо, буду пробовать!

Priwet Janina,nakonezto s tretewo raßa u menja polu4ilsja Hleb.Segodnja ya delala ego na Ja4newoi Krupke,polu4ilos horoscho ,No est eschö potenzial.I eshö delala odin Hleb s Bulgurom,on podnjalsja ploho no propöksja i mjakisch plotnowatii,ya wsörawno dowolna kak SLON.(Bulgura u menja Doma ßawalis,Mama peredala is Turzii(türkei).Spasibo Bolschoe sa podskaski i poddershku,budu delat teper 4asto.

leblebi.1970
Олеся,
Очень хорошо, что ты все-таки нашла подходящую крупку...

leblebi.1970 писал(а):

Spasibo Bolschoe sa podskaski i poddershku,

Всегда рада помочь

А я завтра буду печь, заквасочка греется, на ночь покормлю.
До заврта!

Svеtлана писал(а):

А я завтра буду печь,

Осторожно с водой в окончательном тесте...
Все зависит от крупки...
У некоторых девочек воды больше и не понадобилось...
Удачи тебе, Света !!!

Сегодня купила крупу Ярмарка, точно как на Вашей картинке.

Janinka123 писал(а):

Удачи тебе, Света !!!

Спасибо за совет, Янина! Сегодня изучала рецепт - прямо слюнки потекли.

Янина
Давно не делала, успела соскучиться!

Разрез будет позже
Очередной раз большое спасибо за такой своеобразный хлебушек!

Янина, я запоздала с отчетом, всю прошлую неделю промучилась с воспаленной десной, было не до чего. По-моему, у меня получилось.
Хлебушек вкусный, ушел за три дня.


Тесто очень приятное, так хорошо поднималось, что я отложила от него часть, т.к. форма с тестом оказась полная еще до расстойки. А во время выпечки оно еще так пошло подниматься, что мою силиконовую форму раздуло вширь и хлебушек получился с округленными боками.


Спасибо, Янина за вкусный и полезный хлебушек!

Юрьевна
Svеtлана
Девочки !!!
Спасибо за хлебушки !!!

Svеtлана писал(а):

мою силиконовую форму раздуло вширь и хлебушек получился с округленными боками.

Света
Силиконовая форма не очень подходит для этого хлеба...
Тесто тяжеловато, поэтому раздувает...