Барвихинский хлеб на закваске

Ну классный же, пористый! Значит пошло дело!!!

АнастасияФ

Настенька,
Очень хороший хлебушек получился
А в форме будет вообще СУПЕР !!!
Спасибки тебе

Janinka123
Я с хлебушком! Хлебушек отличный вышел, хрустящий и вкусный Правда перепутала и в две формы тесто разложила, получился не высокий на вкусе это не отразилось, хлеб отличный и поры отличные В следующий раз цельные зёрна перемолю и попробую с ними. Спасибо Яниночка

Сарочка
Олюся,
Хлеб отличный у тебя получился
Да твои все хлебушки прекрасны

Сарочка писал(а):

перепутала и в две формы тесто разложила

Очень симпатично выглядит
Я так Гречневый Аннушкин как-то тоже разложила в 2 формы вместо одной. И мне даже понравилось

Яниночка, я с хлебушком и кучей спасибок! Ну что сказать про хлебушек , Я В НЕГО ПРОСТО ВЛЮБИЛАСЬ!!! В него просто невозможно не влюбиться, он такой нежный,мягчайший и вкусный, что язык можно проглотить.



Тысячу спасибо!!!!

Яниночка, я в следующий раз сделаю 1,5 нормы, а то на одну форму много было бы, а в двух он не такой высокий получился.

Яниночка, и почему я считала, что только пшеничная крупа, типа артек сюда нужна? Ведь пшеничный шрот подойдет? Ой как хочу этот хлебушек

Бабулька. писал(а):

Я В НЕГО ПРОСТО ВЛЮБИЛАСЬ!!!

Спасибо Леночка
Очень-очень приятно, что хлебушек понравился

Бабулька. писал(а):

в следующий раз сделаю 1,5 нормы, а то на одну форму много было бы, а в двух он не такой высокий получился.

А у тебя формы какого размера ?
Я пеку этот хлеб в форме 25*11. В рецепте фото с двумя формами, это я делала сразу 2 хлеба с разной крупкой

олина писал(а):

Ведь пшеничный шрот подойдет? Ой как хочу этот хлебушек

Леночка,
Конечно подойдет
Пеки-не пожалеешь

Янина, испекла я наконец-то хлебушек! Но что то накосячила, во-первых, муки(делала по рецепту) оказалось всё-таки маловато, тесто было достаточно жидким, его сложить или сформовать невозможно, ну и мякиш слегка резиновый. Что не так? Ну и как ты и писала расстойка была мала, надо было больше, крышу оторвало и он вздулся посередине.
Но всё-равно вкусный хлеб буду печь ещё, но уже на половинку, для нас многовато))

chippo писал(а):

муки(делала по рецепту) оказалось всё-таки маловато, тесто было достаточно жидким, его сложить или сформовать невозможно, ну и мякиш слегка резиновый. Что не так?

Елена,
Мука, а в этом рецепте и крупка, везде очень-очень разные. Поэтому нужно регулировать влажность теста под свои продукты. Я на первой страничке показала как выглядит крупка после того, как впитает воду. Если она получается более влажной, воды в тесто нужно брать совсем мало, так чтобы оно было мягким, но не липким ( руки смазывать растит маслом).
А что мякиш-резиновый, здесь надо смотреть- или закваска-слабовата, или тесто плохо вымешано.
Спасибо за внимание к хлебушку
Пробуй испечь еще-он того стоит

Попробую обязательно! В крупке у меня воды было много, я не добавляла воду. Тесто всё-таки должно формоваться? Или оно мягкое, печь только в форме?

Большое спасибо за рецепт. Пеку уже месяц, два раза в неделю. Вся моя семья просто в восторге. Делала с пшеничной и с ячневой крупой, только ячневая берет больше воды.

Яниночка !!!
Cпасибо огромное !!!
Хлебушек очень понравился. Когда читала отзывы я уже знала, что он будет вкусным, но что на столько !!!
Делала с пшеничной крупой.

chippo писал(а):

Тесто всё-таки должно формоваться? Или оно мягкое, печь только в форме?

Елена,
Тесто мягкое, и формуется только складыванием.
Один раз я пекла его с ржаной крупкой не складывая. Мякиш при этом получился не такой красивый, каким должен быть.
A печь его надо в форме.

MasikSh писал(а):

Пеку уже месяц, два раза в неделю. Вся моя семья просто в восторге.

Марина,
Я очень рада, что хлебушек понравился
Заглядывай еще

Сэра писал(а):

Хлебушек очень понравился

Оленька,
Спасибо тебе за красивый хлебушек

Спасибо за разъяснения!

Janinka123 писал(а):

Тесто мягкое, и формуется только складыванием.

Яниночка, перед тем как положить тесто в форму я его хорошо вымесила, сформировала шаром, а затем завернула рулетиком, положила в форму. Я складывала, когда оно стояло на первой расстойке.
А как ты складываешь перед тем как положить в форму?
Спасибо.

Сэра писал(а):

Я складывала, когда оно стояла на первой расстойке. А как ты складываешь перед тем как положить в форму?

Оленька,
И я так же делаю- складываю на первой расстойке. Потом достаю тесто, только сильно его не вымешиваю, формирую " буханочку" и - в форму на окончательную расстойку.

Janinka123 писал(а):

Потом достаю тесто, только сильно его не вымешиваю, формирую " буханочку" и - в форму на окончательную расстойку.

Яниночка, а я подумала, что как-то иначе еще можно делать.

Janinka123

Яниночка, спасибо за хлебушек !



Вкусный, как всегда !

Маркизко
Сашенька,
Какой же он у тебя интересный получился
Такие чудные ажурные бочки у хлебушка !!!
Ты что-нибудь по-другому делала в этот раз ?

Janinka123

Спасибо, Яниночка !
Все так же, но выпекалось на камушке и в проф. формах
из алюминия.

Маркизко писал(а):

Все так же, но выпекалось на камушке и в проф. формах из алюминия.

Вот сразу же видно, что что-то по-другому
Как же я опять хочу такие формы

Janinka123
Яниночка,





Не получается у меня на фотке, передать поры на хлебушке.

Маркизко
Сашенька, очень красивый хлебушек в твоих формах, которые тебе удалось добыть таким "оригинальным" способом.

Сэра
Оленька
Как же мне сегодня повезло!!!

Сэра писал(а):

Не получается у меня на фотке, передать поры на хлебушке.

А я вижу эти чудесные поры
Хлебушек- такой пшеничный-пшеничный !
Спасибо тебе большое

Яниночка, огромное спасибо за такой замечательный рецепт!
Испекла "Барвихинский". Вкусно! Буду печь еще. Поднимался он у меня очень плохо и долго. Но в духовке "взлетел". Самое интересное, что не сильно его порвало, совсем чуть-чуть. А хлебушек получился очень красивый и вкусный! Всем очень понравился. Вот только маловато: одна буханочка получилась. Сфоткать ее не успела - ушла как дети в школу. В следующий раз буду делать двойную порцию.