Ароматный пшенично-ржаной хлеб на закваске

Танечка, испекла, ещё горяченный, потому не опробованный на вкус и разреза нет. Подскажи, пожалуйста, как мне в следующий раз избежать такого разрыва?





Хлеб очень понравился!
Спасибо за рецепт!!!