Пирожное корзиночка

Корзиночки просто великолепные - очень вкусные, и получились с первого раза!!!
Девули, кто печет уже не раз эти корзинки, подскажите по крему. Вроде все делала как надо, все взбивалось хорошо, хорошо загустел после сиропа, но начиняла не сразу - крем постоял в хол-ке, и потом на дне емкости была жидкость. А из-за этого и половина крема оказалась уже не той плотности, что сверху. Что и где и когда я сделала не так??? Сам крем оооочень понравился, и поначалу мне казалось что все Ок, пока не стала наполнять шприц......


Это корзинки уже не из первого крема (который был сверху), и видно, что невысокое у меня украшение, неплотный крем...
А вообще делала на детский праздник - смели начисто детки такую красоту!!! И ведь не поверили, что это НЕ покупные!!!
Спасибо!!!