Майонез домашний «Провансаль»

Девочки не дождавшись ответа, почитала как делется майонез по другим рецептам. Потом из своего вылила масло, оставшееся все подогрела на водяной бане взбивая миксером, потом добаввила масло и чудо Муж пришел посмотрел говорит чет желтый на мазик не похоже....добавляю уксус яблочный (а он темный почти черный) и все белеет. Обалденный мазик!
Муж говорит так это что майонез - это желтки и масло?