Болталка для хлебопёков

Девочьки выручайте! Живу в Италии,ржанной муки здесь не существует,только пшеничная грубого помола наз"00" и"0",помогите найти рецепт хлеба на закваске только с пшеничной мукой,пожалуйста.Пишите,мне плиз в личьку!