Как шинковать пекинскую капусту?

Дорогие Форумчане! Подскажите: как правильно шинковать пекинскую капусту на салат? Что нарезать, что не нарезать (чтобы вкус не испортить). И чтобы отходов было поменьше. Поделитесь своим опытом, пожалуйста...