Ржаной заварной хлеб c крупкой

олина писал(а):

Скажи, пожалуйста, а ржаной "шрот" наверное подойдет?

Леночка,
Я не знаю, как выглядет шрот...
У нас это называется крупкой...А размер крупинок в моей ржаной крупке, такой как и в пшеничной, что показана в Барвихинском на 1-ой страничке...

usya писал(а):

но уменьшив воду не получила такой пористости которая меня покоряет и которую я обожаю в ржаных хлебушках

Да, Аллочка, тесто в этом хлебе должно быть влажным... Я его иногда в формы перекладываю ложкой...И уже в форме мокрой ложкой подформовываю верх буханочки...