Пирожное корзиночка

девочки,кто подскажет,какую ошибку я допустила?
корзинки эти уже делала,все получилось очень не плохо,из формочек,которые я не смазывала даже маргарином,корзинки вылетали
сегодня сделала все по рецепту,формочки опять же не смазала,но корзинки прилипли
в первой партии совсем все разломались,когда вытсакивала
на вторую партию смазала формочки,но они снова поломались,хотя и выскакивали отлично,корзинки просто рассыпались
чего в тесте не хватило,муки?
че-то я совсем не могу понять,что не так?