Только сегодня присоединился к пользователям сайта. Прошу извинить, все комментарии не успел прочесть.
Кайенский перец - очень острый перец, название от города Кайена в Америке. А перец чили - это общее название всех острых перцев. Так что разницы между ними никакой нет. Впрочем, все острые перцы градуируются по своей жгучести в цифровом измерении. Это я пишу для Наташи из Германии.