Рулет из фарша, запеченный в рукаве

Олечка, я снова к Вам рулетик готовила пару раз, вкусняшкааа
но, почему то у меня не получается такой красавчик как у вас, корочка не получается ни в какую, и пакет прокалывала, и температуру увеличивала-ну никак....(кстати то же самое и с курочкой в пакете) рулет тушится в жидкости (фарш с лучком, говядина/кур.филе) подскажете, как довести эту вкусноту до идеала?