Всё о выпечкe хлеба

Ой спасибо,как много полезного и нужного я узнала от тебя. Но один раз у меня тесто подходило в холодильнике (ты конечно читала о таком способе выпечки) и оно тоже сильно осело при перекладывании.Правда держала его всю ночь в холодильнике.Неужели и там тесто перестояло?