Шведские мясные тефтели

Катюша, тефтельки просто королевские
Только я вообще понять не могу, как они достигли такого эффекта - прилипли к антипригарной керамической сковороде... Наверно слишком обезжиренную сметану взяла... хотя жарила на масле. Не понятно