Как взбить белки?

Мне как раз нужен не крем, а для бисквитов, запеканок, в общем, везде, где в рецепте есть взбитые белки. Не повредит ли это "термовзбивание" конечному продукту? Т.е. эффект будет одинаковый от обоих видов взбивания?