Торт «Калифорния»

Ланочка, спасибо
Я, правда, с маскарпоне уже сделала, так как кремчиза не оказалось в доме . Моим тортик очень понравился , но я почувствовала, что с кремчизом было бы ещё вкуснее.

Ещё можно спрошу ? Белки на какой скорости нужно взбивать? На средней или высокой? А миксер просто держать в середине миски, или водить им по кругу?
Прошу прощения за глупые вопросы, просто я раньше белки всегда взбивала вручную - в России у меня была такая специальная банка с лопастями и ручкой, из 3 белков за 15 минут шикарная пена, полностью банку заполняла. А миксером у меня почему-то так хорошо не получается