Торт «Калифорния»

momsbuzz писал(а):

Я сегодня его Кирику подарю! На день рождения!

Людмилка, мой Peter тоже заказал на день рождения этот тортик, так что в пятницу тоже буду печь!!!

А я сегодня буду печь, ко дню рождения сестрёнки.
Ланочка, а какой всё же сыр лучше взять - кремчиз или маскарпоне?

замечательный тортик! просто чудо! надо поробовать

Марья-искусница писал(а):

а какой всё же сыр лучше взять - кремчиз или маскарпоне?

Машенька, извини, не заметила сразу вопросик...
Лучше брать кремчиз.


Anais
Татьяна,

Ланочка, спасибо
Я, правда, с маскарпоне уже сделала, так как кремчиза не оказалось в доме . Моим тортик очень понравился , но я почувствовала, что с кремчизом было бы ещё вкуснее.

Ещё можно спрошу ? Белки на какой скорости нужно взбивать? На средней или высокой? А миксер просто держать в середине миски, или водить им по кругу?
Прошу прощения за глупые вопросы, просто я раньше белки всегда взбивала вручную - в России у меня была такая специальная банка с лопастями и ручкой, из 3 белков за 15 минут шикарная пена, полностью банку заполняла. А миксером у меня почему-то так хорошо не получается

Марья-искусница писал(а):

Белки на какой скорости нужно взбивать? На средней или высокой? А миксер просто держать в середине миски, или водить им по кругу?

Машенька, я взбиваю на высокой. Правда, у меня миксер на стендаре, не съемный, и когда он в процессе взбивания, емкость с белками вращается.

Марья-искусница писал(а):

А миксером у меня почему-то так хорошо не получается

Может, это от миксера зависит...Может, надо дольше взбивать - до получения ,,крепкой" массы...

Спасибо, Ланочка!
В следующий раз попробую скорость увеличить.

Ой как смачненько тортик смотрится!!!))) Прям слюной истекаю)) Крем так и манит)))
Я в марте была в Калифорнии, в Сакроменто в частности)) До сих пор под впечатлением)) Оно то меня и окрыляет попробовать этот тортик)))

И ещё...как у вас тут уютненько))) Такие все хозяюшки!!)))

*Незабудка* писал(а):

Ой как смачненько тортик смотрится!!!)))

Он не только смотрится, он и на вкус смачненький

*Незабудка* писал(а):

Я в марте была в Калифорнии, в Сакроменто в частности)) До сих пор под впечатлением)) Оно то меня и окрыляет попробовать этот тортик)))

УДАЧИ!!!

ЛАНА-66
в меня возник такои вопрос по поводы приготовления крема--------на среднем огне довести смес до кипения??? а потом на маленком огне помешиват пока не загыснет крем?? или как должно бут?????

Надя писал(а):

в меня возник такои вопрос по поводы приготовления крема--------на среднем огне довести смес до кипения??? а потом на маленком огне помешиват пока не загыснет крем?? или как должно бут?????

Надюша, я помешиваю постоянно (и при среднем огне, и при маленьком). Главное следить, чтобы смесь не пригорала...

LANA-66

светочка я сделала твой тортик всем гостям очень понравился. спасибо большое!!!!!!!

маринчик
Мариночка, я очень рада, что тортик понравился!!!
Это тебе за труды

Светочка,спасибо за тортик .Очень вкусненький,тает во рту.А название меня сразу привлекло.У нас друзья живут в Сакроменто и муж мой там был в гостях .Для мужа и пекла.

Светочка, по рецепту очень заманчиво ,уверена, что на вкус тоже замечательно, будем пробовать сделать. Спасибо за рецепт!

Нельзя, нельзя такое голодной мне показывать! Это ж...эх, слов нет...где мой слюнявчик?

Насик писал(а):

У нас друзья живут в Сакроменто и муж мой там был в гостях

Натали, у нас в Сакраменто действительно о-о-очень много русско-язычного населения. Очень даже может быть, что мы ваших друзей знаем прямо или косвенно...

Насик писал(а):

Для мужа и пекла.

Очень рада, что тортик понравился!
Это тебе

полинад2007 писал(а):

будем пробовать сделать

Полина, думаю,что не разачаруетесь.
И вам цветочки

Чатте писал(а):

Нельзя, нельзя такое голодной мне показывать! Это ж...эх, слов нет...где мой слюнявчик?

Катюша,

Тортик очень вкусный, только вынув его из духовки, корж почему-то осел, просто напросто провалился....Вид у него был не такой эстетический, как на вашей фотографии...И сверху тесто было хрустящим, как сухой зефир...У вас мне кажется, тортик получается мягким и нежным...?Но все равно муж мой был доволен...А крем - просто вкуснятина.

Мылене
Анна, жалко, что корж осел... Ты его пекла на протвине или в форме?
У меня тоже бывало оседал в форме, но так, чтобы провалиться - как-то не случалось...
Именно по этой причине предпочитаю печь его на протвине (беспроигрышный вариант), а не в форме (на протвине ему проваливаться просто некуда ).

Mylene писал(а):

У вас мне кажется, тортик получается мягким и нежным...?

Если честно, затрудняюсь описать его консистенцию... как-то особо внимания не обращала : просто ела и наслаждалась ... (надо будет в ближайшее время спечь и заострить внимание...)

Светлана, у меня к вам вопрос: что такое крим чиз? Это "филадельфия"?

Дело в том, что у нас есть москапоне, но я не могу его использовать - у мужа аллергия на лактозу (содержится во всех молочных продуктах) и я покупаю спец. продукты без лактозы и готовлю из них. Вот спецальный безлактозный freschkäse (по англ. fresh chees - это так продукты как "филадельфия" называются, наверное просто филадельфия - это самая известная марка и по ней можно ориентироваться) есть, и даже очень вкусный, если на хлебушек, а маскапоне (minus laktoza) нет. Или есть quark- вроде творожной несладкой массы, творог в пачке, только очень мелкий. Девочки из Германии знают и может тоже подскажут. Так вот что лучше брать?

Пожалуйста помогите , очень хочу на ДР свекрови испечь ваш торт, а любимый мой муж - сладкоежка, хочется, чтоб и он поел от души!

подскажите пожалуйста чем заменить маскорпоне?

orchidee7 писал(а):

Светлана, у меня к вам вопрос: что такое крим чиз? Это "филадельфия"?

Oчень извиняюсь, что не заметила твоего вопроса сразу...
Яна, мне очень трудно описать этот самый cream cheese, потому что когда я жила в Союзе, такого продукта не было...
Но общаясь с девочками на форуме, я сделала вывод, что cream cheese это маскарпони...
У нас cream cheese есть мягкий (его особо ножом не порежешь, если ложить на хлеб, то нужно только намазывать ложкой или ножом), и есть cream cheese чуть поплотнее (ложкой его точно не намажешь..., его лучше ножом резать и уже на хлебе попытаться размазать... и то ножом его не возможно распределить так ровно, как масло...). Если у вас Fresh Cheese такой по консистенции, то он очень даже подойдет для этого тортика...
Eсли будут ещё вопросы, спрашивай, эти дни буду следить за этой темой...

tanja807 писал(а):

подскажите пожалуйста чем заменить маскорпоне?

Танюша, если честно, то я никогда ничем не заменяла, не было такой необходимости... А вот девочки експерементировали, я приведу некоторые цитаты(ты их можешь найти в коментариях).
стр.3:

Teddy писал(а):

Правда крем я делала немного по-другому...Вместо маскарпоне положила сливочный творожок с ванильным вкусом. По консистенции крем получился немного тягучим, а по вкусу как сливочная помадка мммм!!!

natawa писал(а):

попробуй протереть 4ерез сито жирный творог и смешай со сметаной (деревенской-сипарированной),я так делала о4ень похоже уда4и,самое главное корж не пересуши -осядет

Большое спасибо, Светлана, все получилось. Делала с филадельфией

Правда 2-й корж немножко разъезжался на теплом креме (это тот, который из 2 половинок). Пришлось торт покрыть пищевой пленкой и равнять ручками, а потом ставить на холод. И глазурь я уже быстро-быстро делала на след. день, поэтому она тоже горячая немного стекала на подставку, и цветочки немного за собой потянула. но все равно вкусно. Хотя очень сытный торт, много не съешь )

orchidee7
Яна! Какая красотища!!!! Какая ты молодец! Преклоняюсь перед твоим исскуством!!!

И конечно же, очень рада, что всё получилось!