Ксения, если ты делала в разъемной форме,то вообще странно,что торт стал разваливаться....Ты добавляла закрепитель при взбивании сливок?
Я делала этот торт и с кремом №1 и кремом №2, честно говоря,№1 понравился гораздо больше-он не такой жирный и с небольшой кислинкой