Тунисский хлеб на манке и оливковом масле

Вкусные и мягкие лепешки.


Тунисский хлеб на манке и оливковом масле.







2,5 ч.л сухух дрожжей
250 гр манки
250 гр сильной пшеничной муки
и еще немного для подсыпки
300 мл воды
100 мл оливкового масла
1,5 ч.л.соли
семена кунжута и желток для смазки

дрожжи распустить в теплой воде с чайной ложкой сахара и чайной ложкой муки
дать постоять 15 минут
в чашке смешиваем муку с манкой и солью
влить дрожжи и масло
замесить тесто,вымесив хорошенько,чтобы не прилипало к рукам
(мука разная,поэтому может придется еще подсыпать)
поставить в теплое место,пока не увеличится вдвое

разделить тесто на две части
раскатать в лепешки,диаметром 18 см,высотой 2,5 см
положить на противень,на бумагу для выпечки
дать еще раз подняться минут 40
желток смешать с чайной ложкой воды и смазать хлеб
обильно посыпать кунжутом и сделать несколько проколов палочкой,чтобы не вздувались при выпечке
выпекать в горячей духовке,180 гр около 30 минут