Французская/ городская булка

Ольга из Воронежа писал(а):

Татьяна! У меня состоялась ещё одна репетиция

Ольга!
Как здОрово, что репетиции не прекращаются!
Оль, можно свои наблюдения?
Я думаю, что расстойки можно дать еще меньше по времени, тогда булочки раскроются лучше, и еще... видимо при формовке Вы скрутили правую булочку туже, по этому у нее поручились разрывы.
Зато мякушка получилась замечательная, воздушная, корочка тоненькая!

Репетиция прошла замечательно!

Ольга, спасибо большое!
Мне очень приятно, что Вы показываете свои результаты!