Французская/ городская булка

Ольга из Воронежа писал(а):

Татьяна, за 10 минут в моей духовке вода не испаряется. Стоит на максимуме (температура). Духовка неисправна?

Ольга, ну почему же сразу неисправна!?!?!

У меня, например, тоже не испаряется, если налить ЦЕЛУЮ чашку. Думаю, все зависит не только от температуры духовки, но и от кол-ва воды, и от площади и толщины посудины, в которой создается пар...
Надо просто эту посуду (противень) вынуть через 10 минут, если не вода успеет испариться.

В электрической духовке я просто лью меньше воды (количество определила опытным путем), а на даче, в газовой, просто кидаю в разогретую сковроду большую горсть льда.