Болталка для хлебопёков

lenok97 писал(а):

допустим 100 грамм. достать из хлодильника добавить муки и воды и опять в холодильни

Лена,
Зачем тебе 100 г брать....
Возьми каких 30 г , + 30/30 вода/мука.... Дай подняться до пика....
Потом от нее возьми 30-50 г , опять + столько же вода/ мука... До пика..
Можно так сделать 3 раза... И уже тогда в холодильник, если не будешь печь
Должна закваска отжить...