Всё о выпечкe хлеба

требуется врачебный консилиум,девочки ,поставьте диагноз.please.


купила в Метро очередной пакет с мукой.такой ,как всегда.блин ,третий хлеб подряд-все по старому ,по тем же рецептам и граммулечкам,а в блин расплываются и на подходе и в духовке все.которые подовые.вот токо вынула ,вместо батона подмосковного какая то лепешка.вкус ,качество ,мякиш ,корочка ,все как надо ,а только плоский какой то .и так и с заквасочным хлебом беда.

в муке дело?