Баранина, запеченная с овощами и мятным маслом (Дж.Оливер)

Галочка писал(а):

главное еще в том, что она часто бывает жирной

Да, бывает...Можно , выбрав самую нежирную, срезать тот минимальный жир, который имеется до запекания...НО, тогда мясо может получиться суховатым. Либо, запечь с жиром, а обрезать его потом. В этом случае жировая прослойка выполнит свою основную функцию -оставит мясо сочным и нежным во время запекания.

А вообще на форуме есть другие рецепты, где баранина запекается в фольге или тушится - там можно вообще весь жир убрать