Джигари (джигартма), как готовить?

Я так понимаю это внутренности. С восточных языков джигер (джиер, чигер, жигер) переводится как печень.
Тоже стало интересно, поискала и только это нашла:
Джигари » - печень по-грузински Говяжья печень, лук, острый перец