Болталка для хлебопёков

Девочки, здравствуйте! давненько не писала, но вас периодически читаю. пеку как обычно, но ничего шедеврального не было - похвастать нечем. да еще у нас тут в городе кризис какой-то с мукой приключился. только в/с. столько хлебов в очереди, а муки нет.
пришла спасибо сказать Маше за рецепт галеты. вчера испекла - не успела сфоткать - смели. очень вкусно. ребенок мне полчаса тарелку пустую не отдавал - облизывал
еще хочу замолвить слово за Аннушкин Польский деревенский. подсела я на него - уже раза 3 подряд пекла - правда в форме и ржаной муки побольше добавляла. очень вкусно. для тех, кто любит с кислинкой.
и про хит сезона - банановый хлебушек: Катя, а если без дрожжей его испечь? я дрожжи не использую. как думаете - закваски там хватит, чтобы тесто поднять?