Болталка для хлебопёков

DeBosh
Катюш, спасибо! рецепт уже выставила

Сарочка
Олечка, какой он красивый

DeBosh писал(а):

Анюта, добро пожаловать! Гостинцы замечательные Спасибо! Будем рады видеть тебя чаще, не прячь от нас красоту

cvetik66 писал(а):

Я в городских булках подглядела - оказывается ты да-а-а-авно в кустах сидишь,ай-я-яй... Хлебушки твои красивущие,молодец!!! Забегай,не стесняйся...

Marishkaa25 писал(а):

Анюта, привет!!! Заходи к нам почаще, да ещё и такую красоту принесла, к

Спасибо всем за гостеприимство и теплые слова

Юрьевна писал(а):

НЕ, Анюта, к нам в гости нельзя! К нам только на постоянное жительство!

Что прям вот так со своими тапками и халатом приходить?!
Пошла собирать чумодан

Всем привет!
У вас тут сегодня очень оживленно. Все пекут банановый хлеб
И мне рецептик и форма очень приглянулись. Если получится испеку в выходные
А сегодня пекла мультизлаковый от Аннушки. Вот думаю кратеры на крыше, это так и должно быть? Правда они маленькие, но все же есть

Хотела вам показать свой эксперимент - первый нарезной батончик, рецепт которого нашла на сайте у Миши, и вместо опары использовала закваску.
Батончик получился не плохой. Вот только фото не грузится - размер большой. Чет надо делать ....

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Вот только фото не грузится - размер большой. Чет надо делать ....

Анют, в ветке "техподдержка" есть тема Или можно кликнуть на названии файла правой кнопкой мыши, выбрать "Открыть спомощью" и выбрать Microsoft Office Power Manager (он вроде у всех всегда по умолчанию установлен) а там - Рисунок-Изменить размер

Девочки, привет!!! Я начала вас потихоньку читать.Ох как продуктивно вы поболтали Пока, извините, никому не ответила. так как я в самом начале пропущенных страничек.Просто вас всех захотелось поприветствовать

олина
Лен привет, давненько тебя не было

олина писал(а):

Просто вас всех захотелось поприветствовать

Привет, Леночка!

Marishkaa25 писал(а):

Лен привет, давненько тебя не было

Маришенька, привет!

Lunetta писал(а):

Привет, Леночка!

Машенька,я только только на 607 страничке. Посмеялась над собачкой Алуси. Почитала как ты хлебушком угоцала людей в оффисе, где формы покупала. Вот замечательно. что ты для бабы отдельную форму имеешь!
Девочки, у меня к вас ко всем вопрос: очень хочется испечь кекс дрожжевой сдобный. Такое вообще возможно? или если кекс-то с разрыхлителем ? Может есть у кого рецепт вкусненького кексика? А то я после пасок все еще не успокоюсь никак
elay
Леночка, ссылочку твою о дрожжиках взяла в закладки-уже вижу ссылка отличная.
Девочки, а у вас раюотает ссылка на журнал Люды Марианны? У меня открывается.

Привет, девули!

usya писал(а):

Я ж вам Фермерский принесла,

Аллочка, красивый, большой!

Сарочка писал(а):

Вот он откусила от маленького литовского, а большой целый литовский завтра опробуем

Олюся, нужно и мне его повторить! Замечательный!

Marishkaa25 писал(а):

ржано-пшеничный, Бургундский справа и Польский деревенский от Аннушки , ещё были багеты,

Маришка вот это денек выдался!
Зато глядя на все это изобилие радостью наполняешься!

DeBosh писал(а):

Он у меня "умелся" и в первый раз, хоть и страшненький был

Катя, ну как тебе не стыдно наговаривать на себя!
Хлеб то замечательный!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Пошла собирать чумодан

Анюта, не забудь гостинец!

олина писал(а):

Девочки, привет!!

Привет, Леночка!

олина писал(а):

очень хочется испечь кекс дрожжевой сдобный.

http://forum.say7.info/topic27500.html
Катин кулич, я его пекла и в форме кекса! Вкусный!

LightHouse
Аленка! АУ! Хватит сидеть на печи, покажи личико!

Про твердую корку-пекла и багеты, и Ржаные Горбушки, и ржаные хлебцы-везде одно и тоже, корка жесткая...хлеб "колючий"....почему, не понимаю.Пеку с паром

танюся Б писал(а):

.хлеб "колючий"....почему, не понимаю.Пеку с паром

Танюш, давай разбираться!
Варианты - высокая температура изначально! Корочка сразу становится толстая.
У тебя хлеб не трескается?
Попробуй снизить температуру, когда ставишь хлеб в печь! У тебя какая духовка и есть ли градусник?
Еще - после выпечки завернуть хлеб в полотенце, он тогда когда будет остывать будет влагу задерживать!
Тань, а ты печешь только мелко штучные изделия? Может ты их засушиваешь? Мякушка какая? Попробуй сделать хлеб типа - Фермерский, Бургунский! Они легкие и получаются всегда с тоненькой корочкой!

Я пеку 1 буханку крупную, обычная квадратная форма, он еще и не выходит оттуда((((
просто рецепты такие беру.
сегодня хлеб почему то кислый вышел (расстойка опары 2 часа, плюс остальное, еще 2.5 часа, и в форме час)
Пеку в эл.духовке, ставлю 220, через 10-15мин-200гр, и еще 50 мин....

Девочки, здравствуйте! давненько не писала, но вас периодически читаю. пеку как обычно, но ничего шедеврального не было - похвастать нечем. да еще у нас тут в городе кризис какой-то с мукой приключился. только в/с. столько хлебов в очереди, а муки нет.
пришла спасибо сказать Маше за рецепт галеты. вчера испекла - не успела сфоткать - смели. очень вкусно. ребенок мне полчаса тарелку пустую не отдавал - облизывал
еще хочу замолвить слово за Аннушкин Польский деревенский. подсела я на него - уже раза 3 подряд пекла - правда в форме и ржаной муки побольше добавляла. очень вкусно. для тех, кто любит с кислинкой.
и про хит сезона - банановый хлебушек: Катя, а если без дрожжей его испечь? я дрожжи не использую. как думаете - закваски там хватит, чтобы тесто поднять?

олина писал(а):

Девочки, у меня к вас ко всем вопрос: очень хочется испечь кекс дрожжевой сдобный. Такое вообще возможно?

Юрьевна писал(а):

http://forum.say7.info/topic27500.html Катин кулич, я его пекла и в форме кекса! Вкусный!

Вот, присоединяюсь! Оооочень вкусный!!!

танюся Б
Таня, я формы для хлеба смазываю смесью - подсолнечное масло, ржаная мука и свиной жир нутряной, все взято в равных частях и взбито миксером.
Этот рецепт мы с девочками обсуждали. Хлеб тогда просто вылетает из форм!

танюся Б писал(а):

сегодня хлеб почему то кислый вышел

Сейчас тепло, время нужно корректировать. Ты бы сказала, по какому рецепту печешь!

танюся Б писал(а):

Пеку в эл.духовке, ставлю 220, через 10-15мин-200гр, и еще 50 мин....

для моего хлеба 200гр. много, я пеку при 180!

МамаДюхи писал(а):

и про хит сезона - банановый хлебушек: Катя, а если без дрожжей его испечь? я дрожжи не использую. как думаете - закваски там хватит, чтобы тесто поднять?

Лена, я сама не пробовала, но тут http://www.farine-mc.com/search/label/Banana, в первоисточнике, так сказать, Мария-Клавидя, вроде собиралась сделать и заквасочную версию для сравнения, но..пока вроде не сделала

Теоретически все должно получиться, но нужно все пересчитать и изменить время ферментации и расстойки...Я пока не умею

Ой, перепутала кукурузный и банановый. только что изучала Янинин рецепт и перепутала с банановым. Извиняйте попробую я все-таки банановый на закваске. о результатах расскажу. у меня как раз бананчик завалялся. в выходные наверно и попробую.

DeBosh писал(а):

Или можно кликнуть на названии файла правой кнопкой мыши, выбрать "Открыть спомощью" и выбрать Microsoft Office Power Manager (он вроде у всех всегда по умолчанию установлен) а там - Рисунок-Изменить раз

Вооо, мне и муж так пояснил. Спасибо

Юрьевна писал(а):

Анюта, не забудь гостинец

Я ведь давно хотела к вам зайти. Даже отсняла пошаговые фотки процесса приготовления гречневого хлеба от Аннушки, когда прочитала, что он у многих не получается. И вот до сих пор все несуууу
Ну теперь то это не актуально, да помню я уже плохо про нюансы
но фотки остались
А вот мой нарезной на закваске


Правда разрезы не ахти. Может подскажите почему - перестоял или неважнецки разрезала? подозреваю, что ножом сразу и залепила разрезы...

Еще могу принести хлеб с панчеттой, оливками и базиликом (правда последнего там нет Пекла по книге Ришара Бертине, которую мне дед мороз принес

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Что прям вот так со своими тапками и халатом приходить?!

......и горшками....

Tykovka simpatichnaya писал(а):

фото не грузится - размер большой. Чет надо делать ....

дык уменьшит надо

Юрьевна писал(а):

Катя, ну как тебе не стыдно наговаривать на себя!

....я вообще у нее страшненьких не встречала
Я вот вообще подумала, что при приеме в кулинарное училище (или где там учат на поваров-кондитеров?) надо кастинг проводить. Красивые повара готовят гораздо вкуснее обыкновенных! У нас здесь куча примеров этому - Катя, Олюся, Катерина, Сэра (кстати, где же она ), Ира Макаревич......да мало ли еще..Одна Мария чего стОит
Всем привет и хорошего дня! Я с утра пекла банановый - он у меня в один день не поместился , получилась версия "к завтраку" - вот дочь сидит теплый ест.............ааааааааааааааааааа!!!!!!!!!!!! Я ж его не сфотогрфировала


Фух! Успела!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Правда разрезы не ахти.

Хде? У кого "не ахти"?, я в обмороке
Девки, вы бросайте это дело - на себя наговаривать
А Деда мороза этого берегите

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А вот мой нарезной на закваске

шикарный батончик. а ссылочку можно на рецептик?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Пекла по книге Ришара Бертине,

эххх, тоже хочу...

usya писал(а):

Я с утра пекла банановый

Издевательство! Полнейшее издевательство!
Когда же выходные???

ОЙ! Аллочка - замечательный хлеб!

Когда же выходные!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А вот мой нарезной на закваске

ОЙ Анюта, прости, меня тут убивают и с толку сбивают!

Хлеб у тебя очень красивый

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Может подскажите почему

Не подскажем! Наговариваете на себя!
Я так мечтала бы чтобы такие разрезы получились!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

А вот мой нарезной на закваске

Анюта, очень симпатичный!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Правда разрезы не ахти. Может подскажите почему

А чем тебе разрезы "не ахти" Не раскрытые? Я пока еще не спец..но заметила, что когда хлеб расстаивается долго, то разрезы в духовке не широко раскрываются..расти-то уже некуда..

usya писал(а):

Красивые повара готовят гораздо вкуснее обыкновенных! У нас здесь куча примеров этому - Катя, Олюся, Катерина, Сэра (кстати, где же она ), Ира Макаревич......да мало ли еще..Одна Мария чего стОит

А себя-то что же, забыла???

usya писал(а):

Я с утра пекла банановый - он у меня в один день не поместился , получилась версия "к завтраку" - вот дочь сидит теплый ест..

Алл, а в этот раз ты больше довольна? Разрез давай!!!!

DeBosh писал(а):

Разрез давай!!

Не даст! его уже съели!