Болталка для хлебопёков

Юрьевна писал(а):

Не даст! его уже съели!

Боюсь, что да придется поверить на слово

DeBosh писал(а):

когда хлеб расстаивается долго, то разрезы в духовке не широко раскрываются..расти-то уже некуда..

DeBosh
Эх, Катя, Катя ...
Что ты наделала! У тебя не хлеб, а бомба!
Как бы мне дожить до выходных и не взорваться?

МамаДюхи писал(а):

шикарный батончик. а ссылочку можно на рецептик?

Елена, вот ссылочка http://crucide.livejournal.com/126444.html
только я дрожжи заменила на чайную ложку пшеничной закваски, правда, было лето
И еще, т.к. я еще не знала как работать с пшеничным тестом на закваске, то этап "...Переложите тесто в смазанную маслом миску, затяните пленкой и оставьте тесто бродить час-полтора при температуре около 30 °C. Тесто должно примерно удвоиться" я пропустила и сформировала сразу батон. Теперь я бы сделала все по рецепту с использованием пшеничной закваски

usya писал(а):

......и горшками....

Пошла за горшком

usya писал(а):

Хде? У кого "не ахти"?, я в обмороке Девки, вы бросайте это дело - на себя наговаривать А Деда мороза этого берегите

Спасибо.
Но ведь в магазине разрезы глаааденькие, вот я и критикую

Юрьевна писал(а):

ОЙ Анюта, прости, меня тут убивают и с толку сбивают! Хлеб у тебя очень красивый

Дааа, страсти накаляются Надо поберечься - до выходных чуток осталось!

DeBosh писал(а):

А чем тебе разрезы "не ахти" Не раскрытые? Я пока еще не спец..но заметила, что когда хлеб расстаивается долго, то разрезы в духовке не широко раскрываются..расти-то уже некуда..

Спустя год, я тоже стала об этом подумывать

С вами так интересно, что я незаметно пропустила весь свой сон..... А дочка то в шесть утра встает. И как я теперь до вечера дотяну
Надо кофейкууууу

Хала к кофе?
Угощайтесь



Пекла вот по этому рецепту, правда, сократила дрожжи в два раза и сделала опару. Это мое первое плетение

Ой, а рецептик то
http://anna973.blogspot.com/2010/02/challah-peter-reinhart.html

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Угощайтесь

Аня, очень красивая и пушистая!!!

Юрьевна писал(а):

Эх, Катя, Катя ... Что ты наделала! У тебя не хлеб, а бомба! Как бы мне дожить до выходных и не взорваться?

Танюш, так немножко осталось..завтра вечером ставь на ночь опару, и к субботнему "Five o'clock" у тебя хлебушек готов

DeBosh писал(а):

Аня, очень красивая и пушистая!!!

Спасибо

Tykovka simpatichnaya писал(а):

И как я теперь до вечера дотяну

С нами можно вообще не спать!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Угощайтесь

Хала хорошая! Мякушка аппетитная!

DeBosh писал(а):

Танюш, так немножко осталось.

День продержаться и ночь простоять!

Катя, аватарка супер! Но прежняя мне больше нравилась!
Где это ты такие грибы собирала?

Юрьевна писал(а):

Но прежняя мне больше нравилась

ТУ я пугалась каждый раз, заходя на форум ТИпа, "Ой, как на меня похожа"
Грибы в Карелии конечно

Юрьевна писал(а):

Когда же выходные???

отвечаю - послезавтра
Ты его с вечера начинай, а то не успеешь за день

DeBosh писал(а):

А себя-то что же, забыла???

почему забыла? Нет: "да мало ли еще...." - я в этой группе

Юрьевна писал(а):

Не даст! его уже съели!

практически!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Но ведь в магазине разрезы глаааденькие, вот я и критикую

...ага, мы тут как раз на магазинный хлеб ориентируемся мы держим ориентир на частные хлебопекарни практикующие хлеб домашний (или типа того), у нас он самый что ни на есть домашний и должен получаться
Анюта! Хала - чудо!

Юрьевна писал(а):

Катя, аватарка супер! Но прежняя мне больше нравилась!

ага! Думаю куда Катя делась? А она за грибами пошла ...в Карелии наверное - О! Угадала!
Ты верни потом прежнюю - так хочется красоты в жизни побольше

usya писал(а):

практически!

Так и все же, как в этот раз тебе понравился? И какая расстойка была? не такая долгая?

Девчоночки - приветик!!!
Все болтаете без умолку...

usya писал(а):

Красивые повара готовят гораздо вкуснее обыкновенных! У нас здесь куча примеров этому - Катя, Олюся, Катерина, Сэра (кстати, где же она ), Ира Макаревич......да мало ли еще..Одна Мария чего стОит

ТА-А-А-АК!!!
Аллуся - и как это понимать...
Счас все оставшиеся НЕКРАСИВЫЕ тебя гнилыми помидорами закидаем...

cvetik66 писал(а):

Все болтаете без умолку...

так тут же БОЛТАЛКА

cvetik66 писал(а):

Аллуся - и как это понимать... Счас все оставшиеся НЕКРАСИВЫЕ тебя гнилыми помидорами закидаем...

Светик, у нас некрасивых - нет

Аллуся остальных красивых просто в категорию "да мало ли еще" определила

usya писал(а):

Я ж вам Фермерский принесла, а все ля-ля, ля-ля.....

Аллусик - ну теперь то твоя душенька довольна???
Хор-о-ош!!!

Сарочка писал(а):

Да чего же он вкусный!!!

Олюся - я так рада,что и ты наконец приобщилась к любителям этого хлеба!!!
Красавец получился!!!

Marishkaa25
Маришка-а-а-а!!! Мама дарагая!!!
Сколько красоты принесла!!!
Хлеба - один другого краше!!!
И рыбку я люблю!!!

олина писал(а):

Девочки, привет!!! Я начала вас потихоньку читать

Леночка - приветик!!!
И где ты так долго пропадала???

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Правда разрезы не ахти. Может подскажите почему - перестоял или неважнецки разрезала?

О-о-о!!! Еще одна перфекционистка!!! В нашем полку прибыло!!!
Анютка - красивенный хлеб!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Еще могу принести хлеб с панчеттой, оливками и базиликом

Давай - что там у тебя еще вкусненького???

usya писал(а):

Фух! Успела!

Алл - потрясающий пухляк!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Хала к кофе? Угощайтесь

Не успела я попросить вкусненького - а ты уже принесла!!!
Красавишна какая!!!
Мои тоже эту халу обожают...

DeBosh
Кать - я тебя и не признала сразу...
Вы мадам такая переменчивая...
А грибы-ы-ы-ы!!! Я только в детстве такие собирала!!!
Кстати - купила бананы,один из них спрятала в холодильник,а то ну никак они у нас до черненького состояния не доживают...

cvetik66 писал(а):

Кстати - купила бананы,один из них спрятала в холодильник,а то ну никак они у нас до черненького состояния не доживают...

П-о-о-онял

Юрьевна писал(а):

Аленка! АУ! Хватит сидеть на печи, покажи личико!

Тань - наша Аленка чувствут себя неважно,но обещалась хлебушков принести,печет потихоньку...

DeBosh писал(а):

Аллуся остальных красивых просто в категорию "да мало ли еще" определила

Какая-то подозрительная категория...

приветик девочки!!
а я к вам пока у нас обед

Катя, я уже смотрю на твой банановый но никак не найду время - буду пробовать завтра сделать, а то еще кучу темного хлеба на выходные печь
за дарницким все соскучились, да и хочу попробовать кислый ржаной 39г. сделать с семечками, как Люда

Катюша, а грибы-то как же я их люблю

супер аватора!

DeBosh писал(а):

cvetik66 писал(а): Аллуся - и как это понимать... Счас все оставшиеся НЕКРАСИВЫЕ тебя гнилыми помидорами закидаем... Светик, у нас некрасивых - нет Аллуся остальных красивых просто в категорию "да мало ли еще" определила

девочки, а мне вот недавно привезли хлеб из Белорусии темный, с тмином
какой же он вкусный! и бузумно мягкий. вот дома как-то такой не выходит...

ЕкатеринаД писал(а):

девочки, а мне вот недавно привезли хлеб из Белорусии темный, с тмином какой же он вкусный! и бузумно мягкий. вот дома как-то такой не выходит.

Катюш - привет!!!
А что за хлеб,как называется???

Катюша, привет!

ЕкатеринаД писал(а):

Катя, я уже смотрю на твой банановый но никак не найду время - буду пробовать завтра сделать

ставь на ночь - он доолгий (чем дольше тем лучше вкус и запах , как француженка Мария-Клавдия говорит..)

ЕкатеринаД писал(а):

темный, с тмином какой же он вкусный! и безумно мягкий.

вот как бы это совместить ? Пришла к выводу, что хочется мягкого темного ...

Привет Девочки !!!
И разве с вами можно спокойно поработать хоть пару дней ....!!!!
Такие страсти по Банановому.... !!!
Конечно же и я прикупила бананов потемнее, и надо печь....

ЕкатеринаД писал(а):

сырник уже хочу попробовать! скажи, а есть смысл его в 2 раза меньше печь? или холодильник его не испортит, даже если больше суток будет стоять?

Катюш,
Он с каждым днем все вкуснее становится....

elay писал(а):

а я сама делала,для хумуса.

Лена,
А как ты ее делала ?

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Меня зовут Анюта

Очень приятно, Анюта

DeBosh писал(а):

вот как бы это совместить ? Пришла к выводу, что хочется мягкого темного ...

Кать - в состав многих литовских ржаных хлебов входит раст.масло, возможно это делает ржаной хлеб мягче.
Я хочу в Литовский добавить.
А ты Нарочанский не пекла??? Он на сеяной муке - довольно мягкий мякиш.

cvetik66 писал(а):

Катюш - привет!!! А что за хлеб,как называется???

привет, Светик
ты знаешь, не скажу, т.к. пока я приехала домой - половинка была отрезана вместе с частью этикетки
но я увидела состав: там тмин, сеяная мука и то ли 1 то ли 2 сорт пшеничная...

DeBosh писал(а):

ставь на ночь - он доолгий (чем дольше тем лучше вкус и запах , как француженка Мария-Клавдия говорит..)

да Катюш в холод на всю ночь не хочется.. если бы на финальную только расстойку, даже не знаю - нужно в рецепт вчитаться

DeBosh писал(а):

вот как бы это совместить ? Пришла к выводу, что хочется мягкого темного ...

темный формовый мягкий получается - дарницкий шикарный, например. а вот подовый мелкопористый никогда не удается такой, как в белорусских хлебзаводах
загадка..
хотя, у них же там закваски другие, производственные.. ну и технология...

Janinka123 писал(а):

Катюш, Он с каждым днем все вкуснее становится....

Яниночка, я уже его запланировала вот творог закуплю в таких количествах

ЕкатеринаД писал(а):

мелкопористый никогда не удается такой, как в белорусских хлебзаводах загадка.. хотя, у них же там закваски другие, производственные.. ну и технология...

Катюша - я считаю то,что мы уже приблизились к заводским стандартам в домашних условиях - это чудо!!!
Я видела как расстаивается Нарочанский на хлебзаводах - огромные паровые расстоечные камеры,да и печи у них с подачей пара.
Мякиш мягче у заводского ржаного - это да,но аромат несравнить с нашим,домашним...