Болталка для хлебопёков

ЕкатеринаД писал(а):

мелкопористый никогда не удается такой, как в белорусских хлебзаводах загадка.. хотя, у них же там закваски другие, производственные.. ну и технология...

Катюша - я считаю то,что мы уже приблизились к заводским стандартам в домашних условиях - это чудо!!!
Я видела как расстаивается Нарочанский на хлебзаводах - огромные паровые расстоечные камеры,да и печи у них с подачей пара.
Мякиш мягче у заводского ржаного - это да,но аромат несравнить с нашим,домашним...