Сырный суп из квашеной капусты с колбасой

Сырный суп из квашеной капусты с колбасой, вареной картошкой и кукурузой на бульоне с индейкой. Баланс вкуса, не диет и не анти, а очень вкусная середина на каждый день, для разнообразия. Приготовление занимает 40-60 минут, сам суп варится 2 минуты) все остальное время подготовка и варка бульона.



Что потребуется:

Колбаса сыровяленая сухая или полусухая твердая 150-200 гр. (любая другая копченая подойдет, но с сырой интереснее)
Грудка индейки 400-500 гр.
Капуста квашеная 500-600 гр.
Картофель 4 -5 шт.
Кукуруза 1 банка
Морковь 1 шт
Лук 2 шт
Сырки плавленные 2 шт. (можно больше, по вкусу)
Соль, перец.
Вода 2 л.

Можно использовать плавленный сыр из ванночек, 1 столовая ложка с горкой = 1 сырку.

Это соотношение для достаточно густого супа, на 4 литровую кастрюлю.




Важно: колбаса должна быть с жиром без неприятного привкуса, при тепловой обработке он сильнее проявляется. Желательно пожарить кусочек, попробовать, прежде чем варить суп.

Приготовление:

Чтобы было проще читать и готовить) буду описывать рецепт по этапам, которые идут друг за другом, но по возможности делаются одновременно:

1. Отварить картофель в мундире, остудить. Можно это сделать заранее.
https://forum.say7.info/topic14905.html

2. Плавленные сырки порезать кубиками и залить 2 литрами холодной воды, чтобы они полностью растворились при нагревании, в горячей воде сырки растворяются хуже. Включить плиту на максимум и довести бульон до кипения, периодически размешивая венчиком, помогая им расствориться.
Индейку порезать как угодно, кубиками, соломкой, на свой вкус. Положить индейку в кипящий бульон с полностью растворившимися сырками, посолить. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, варить ~ 30 минут.

3. Лук мелко порезать и начать обжаривать на небольшом количестве масла, слегка его подсолив. В это время натереть морковь и добавить к полуготовому луку.
Квашеную капусту откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. При необходимости порезать большие кусочки капусты кухонными ножницами, прямо в дуршлаге.
Добавить капусту к луку с морковью, уменьшить огонь, закрыть крышкой и тушить периодически помешивая ~ 20 минут.

4. Колбасу порезать максимально тонкими кружочками. Теперь нужно вытопить или выварить лишний жир из колбасы.
Для уменьшения жира, я всегда отвариваю колбасу перед тем как класть в суп (в солянку тоже). Причем заливаю кипятком, довожу до кипения, сливаю, промываю холодной водой и отвариваю уже во второй воде, минут 5. Так убирается большая часть жира и соли. Надо это вам или нет смотрите сами, по своему вкусу и привычкам, т.к. вкус колбасы и бульона становится менее сильным колбасным.
Другой вариант обжарить колбасу на небольшом количестве масла, положив потом на бумажное полотенце. Жир немного вытапливается, а вкус даже усиливается, но жирность остается больше, чем меня устраивает.

5. Остывший картофель очистить и порезать.
Слить воду из банки с кукурузой.

6. Все соединить. В готовый сырный бульон с индейкой положить обжарку с квашеной капустой, картошку, кукурузу и колбасу, поперчить. Варить после закипания 2 минуты, закрыть крышкой и желательно дать настояться еще минут 15-20.

60 минут приготовления - это с настаиванием.

Приятного аппетита!

Спасибо, Люда!

Ариадна спасибо! Надеюсь как-нибудь пригодится

Интересно. Капуста стоит. Купила готовую, а она пересолена. Надо попробовать такой супчик сварить.

Светлана , спасибо !

Lana_nov писал(а):

Интересно. Капуста стоит. Купила готовую, а она пересолена. Надо попробовать такой супчик сварить.

Надеюсь понравится

Очень понравился

На фото половину уже съели. Только я не совсем по рецепту делала. Бульон у меня был уже готовый. Свиной.Так что я в него покрошила отвареное мяско и сыр. Варить отдельно картошку, да еще и в мундирах, мне лениво. Поэтому я ее очистила, порезала и сварила в бульоне с сыром и мясом. Овощи остальные сделала все как по рецепту. Но я совсем забыла, что нужна кукуруза. Т ак что пришлось делать без нее. Получилось очень вкусно. Однозначно буду еще готовить.

Lana_nov писал(а):

Очень понравился. На фото половину уже съели.

Светлана спасибо !

Lana_nov писал(а):

Только я не совсем по рецепту делала. Бульон у меня был уже готовый. Свиной.Так что я в него покрошила отвареное мяско и сыр. Варить отдельно картошку, да еще и в мундирах, мне лениво. Поэтому я ее очистила, порезала и сварила в бульоне с сыром и мясом.

Конечно бульон можно любой, какой нравится
Про картошку в мундире для некоторых супов вычитала в старых кулинарных книгах, что типа бульон получается некрахмалистый, мясной (тут + сырный) вкус, решила попробовать . Вообще я поддерживаю, все что проще))) и удобнее !

Lana_nov писал(а):

Но я совсем забыла, что нужна кукуруза. Т ак что пришлось делать без нее.

Кукурузу не все любят, она дает легкую сладость и не обязательно ее класть. Но кукуруза хорошо сочетается с квашеной капустой и колбасой, если не противники, то можно в следующий раз положить

Lana_nov писал(а):

Получилось очень вкусно. Однозначно буду еще готовить.

очень рада что суп понравился

Отличный супчик, очень нам понравился. Варила на индюшиных шейках, колбаска - домашняя копченая. Была в наличии и сырокопченая, но муж с сыном её "зажали" себе на бутерброды. Кукурузы маловато положила (на мой вкус), так как муж в супах не любит её. Семья уплетала, только ложки стучали. Спасибо за рецептик. Будем готовить еще.

Ната , спасибо

Амритана писал(а):

Отличный супчик, очень нам понравился. Варила на индюшиных шейках, колбаска - домашняя копченая. Была в наличии и сырокопченая, но муж с сыном её "зажали" себе на бутерброды. Кукурузы маловато положила (на мой вкус), так как муж в супах не любит её. Семья уплетала, только ложки стучали. Спасибо за рецептик. Будем готовить еще.

Очень рада что понравился