Болталка для хлебопёков

elay писал(а):

Анюта,добро пожаловать!

Спасибо

elay писал(а):

Tykovka simpatichnaya писал(а): только я дрожжи заменила на чайную ложку пшеничной закваски, поражена,что чайная ложка закваски выросла в такого красавца.разрезы шикарные,а не раскрылись потому,что их много.по ГОСТу их 3-5 косых,а твой батон похож на Венский хлеб,вот посмотри в конце странички http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1521833

elay писал(а):

Обычно нам нужно брать 10-20% стартера от общего веса муки в закваске. Теперь, чем теплее наша закваска стоит тем меньше стартера нам надо брать: 20% стартера при 20-23°C 10% стартера при 24-26°C 5% стартера при 26-27°C 2% стартера при 27-28°C

Так вроде и получается, в опаре (закваске) 200 гр муки. В чайной ложке (моей чайной ложке ) около 15-18 грамм закваски (вот только взвесила). Это чуть меньше 10% от 200 гр. Ну а т.к было Очень жаркое лето, то судя по науке это даже много
Да, мой нарезной замаскировался под венский