Болталка для хлебопёков

Сарочка писал(а):

Катюш, у меня бисквит другой Из этого тортика

Оле -Omilo очень доверяю Надо и этот попробовать!

Сарочка писал(а):

Форма 20 диаметр. Горький мусс полная доза, а молочный и белый мусс по полдозе. И сливок больше положила, так не слишком сладко.

Учту, если соберусь, у тебя очень хороший баланс

девочки, всем доброе утро

я к вам с Катюшиным банановым хлебушком

очень-очень мягкий и нежный к чаю - в самый раз, вкуснейший!

еще вечерняя фота:



и утром:




Катюша

Сарочка

Олюся, тортик шикарный! спасибо за объяснения, тоже попробую сливки увеличить, т.к. он вкусный, но мне сладковатый..

тортик от Оли еще ни разу не делала.. очень аппетитно выглядит!

DeBosh

Кать, я вот где-то читала про такой способ.. спасибо, что напомнила
обязательно попробую с кефиром

DeBosh писал(а):

Учту, если соберусь, у тебя очень хороший баланс

Катюш, мне так тоже очень нравится!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

я к вам с Катюшиным банановым хлебушком

Какой хлебушек!!! Прелесть Надо купить сухое молоко, а то закончилось и сделать!!!!

ЕкатеринаД писал(а):

тортик от Оли еще ни разу не делала.. очень аппетитно выглядит!

Он очень-очень вкусный!!!! Шоколадный, пропитанный, вишнёвый, ромовый, просто нямка!

DeBosh писал(а):

А еще хочу вас угостить...творогом!

Выглядит просто чудесно, и не скажешь что это просто творог - похож на какой-то десерт экзотический
А говорила помидоров нету
Олечка! Торт как всегда идеален
Катерина! Твой банановый чудо! У меня мякиш таким не получился - более влажный что ли Пойду почитаю в тему как ты его делала
У меня сегодня повтор Фермерского (постараюсь не передержать на расстойке, да и похолодало маленько) и Панини, хочу немного поэкспериментировать с этим тестом

Доброе утро всем

usya писал(а):

похож на какой-то десерт экзотический

НЕ экзотический,а извращенский Все со сладким любят, а я с соленым...

usya писал(а):

А говорила помидоров нету

Помидоры вяленные УЖЕ есть, но это - карамелизованные черри.

usya писал(а):

Катерина! Твой банановый чудо!

Согласна! Катин мякиш такой, каким он и должен быть И никакой "свет" не в силах этого изменить! Катюшка у нас мастер!

DeBosh писал(а):

НЕ экзотический,а извращенский

Дохтор! Вы это дело бросьте нормально все у тебя со вкусом - я тоже выберу из сладкого и соленого соленое....здесь еще половина форума таких "сладкоежек"

usya писал(а):

здесь еще половина форума таких "сладкоежек"

А сыр с горчицей пробовали?

И опять возникает вопрос - дохтор, мы здоровы?

ЕкатеринаД писал(а):

я к вам с Катюшиным банановым хлебушком

Я сегодня редко заглядываю, чтобы дожить до вечера...
Катюш! Хлеб очень красивый!
А вес у него какой? Маловато будет?

Сарочка писал(а):

Всем привет! Опять делала торт три шоколада. Заказывают его ну очень часто.

Оля! Я опять с удовольствием полюбовалась!

DeBosh писал(а):

А еще хочу вас угостить...творогом!

Я тоже подумала - десерт или мороженое с вишенкой!

Юрьевна писал(а):

Я сегодня редко заглядываю, чтобы дожить до вечера...

Танюша, собери волю в кулак и заглядывай в обычном режиме!

Юрьевна писал(а):

А сыр с горчицей пробовали?

А то ! И колбасу с хреном

Юрьевна писал(а):

Я тоже подумала - десерт или мороженое с вишенкой!

вот я и говорю...извращенка. А творог замечательный, я его точто использую в этом десерте http://forum.say7.info/topic29801.html, и в этом пироге тоже http://forum.say7.info/topic29531.html

elay писал(а):

Анюта,добро пожаловать!

Спасибо

elay писал(а):

Tykovka simpatichnaya писал(а): только я дрожжи заменила на чайную ложку пшеничной закваски, поражена,что чайная ложка закваски выросла в такого красавца.разрезы шикарные,а не раскрылись потому,что их много.по ГОСТу их 3-5 косых,а твой батон похож на Венский хлеб,вот посмотри в конце странички http://kuking.net/my/viewtopic.php?p=1521833

elay писал(а):

Обычно нам нужно брать 10-20% стартера от общего веса муки в закваске. Теперь, чем теплее наша закваска стоит тем меньше стартера нам надо брать: 20% стартера при 20-23°C 10% стартера при 24-26°C 5% стартера при 26-27°C 2% стартера при 27-28°C

Так вроде и получается, в опаре (закваске) 200 гр муки. В чайной ложке (моей чайной ложке ) около 15-18 грамм закваски (вот только взвесила). Это чуть меньше 10% от 200 гр. Ну а т.к было Очень жаркое лето, то судя по науке это даже много
Да, мой нарезной замаскировался под венский

DeBosh писал(а):

А еще хочу вас угостить...творогом!

Вот это вкуснятинка. спасибка, Катюша, за угощение! Очень вкусно и красиво

Сарочка писал(а):

Катюш, у меня бисквит другой Из этого тортика http://forum.say7.info/topic15286.html Форма 20 диаметр. Горький мусс полная доза, а молочный и белый мусс по полдозе. И сливок больше положила, так не слишком сладко.

Для меня это высший пилотаж
Оленька, тя чудесные тортики печешь!
А вкууууусные
Я только медовик пеку

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Очень вкусно и красиво

Анют, а просто-то как!!!

Tykovka simpatichnaya писал(а):

Оленька, ты чудесные тортики печешь!

Да..она у нас такая..волшебница

Сарочка
Олюся

usya
Аллуня

Юрьевна
Танюшка

спасибки!

DeBosh писал(а):

Согласна! Катин мякиш такой, каким он и должен быть И никакой "свет" не в силах этого изменить! Катюшка у нас мастер!

Катюша
ну ты меня прям засмущала..
хотя, мякиш действительно ооочень понравился!

Юрьевна писал(а):

А вес у него какой? Маловато будет?

Танюш, не взвешивала
но, конечно, буханочка маленькая - на день в самый раз, чтобы съесть
я вот так даже больше люблю - чтобы такой хлеб быстро съедался

DeBosh писал(а):

ykovka simpatichnaya писал(а): Оленька, ты чудесные тортики печешь! Да..она у нас такая..волшебница

Привет Девочки !!!
Испекла и я Катюшин Банановый... http://forum.say7.info/topic43691.html
У меня на закваске...



Получила большое удовольствие....
Хлеб очень ароматный и вкусный..

Юрьевна писал(а):

А вес у него какой? Маловато будет?

Танюш,
Взвесила ... 570 г

Janinka123
Янина, просто нет слов, до чего хорош!!!! Спасибо тебе за то, что ты не ищешь легких путей, и принесла нам заквасочный вариант Я думаю многие захотят попробовать именно его

Спасибо за такой красивый отчет и за добрые слова

DeBosh писал(а):

Спасибо за такой красивый отчет и за добрые слова

Катюша


А сейчас я убегаю со спокойной душой....

Приветик девочки!!!
Я смотрю - у нас настоящий конкурс на лучшее исполнение Бананового хлеба!!!
Так здо-о-орово!!!
А мой припрятанный банан еще не почернел...

Janinka123 писал(а):

У меня на закваске...

Янинка - красавец получился,и мякиш замечательный!!!
Спасибо солнышко за заквасочный вариант!!!
Только действительно маловат - может двойную норму сразу печь???

ЕкатеринаД писал(а):

я к вам с Катюшиным банановым хлебушком

Кать - и у тебя красавчик!!!
Мякиш попушистей,чем у Янинкиного - но это и понятно,на дрожжах ведь...

Сарочка писал(а):

Всем привет! Опять делала торт три шоколада.

Олюся - соблазнительница!!! Такая красота!!!

DeBosh писал(а):

А еще хочу вас угостить...творогом!

DeBosh писал(а):

НЕ экзотический,а извращенский Все со сладким любят, а я с соленым...

Кать - и я люблю с солененьким...

Девочки - пекла сегодня Альпийские багеты от Daniel Leader - нашей Катеньки рецепт,сейчас фотки притащу...
Вкуснотища!!!
Я уже полбагета слопала с оливковым маслом...

http://forum.say7.info/topic30959.html
Альпийские багеты от Daniel Leader



Катюша - огромное спасибо!!!
Такое удовольствие получила - и от работы с тестом,и собственно от поедания!!!
Понесу фотки в темку...

ЕкатеринаД писал(а):

Танюш, не взвешивала но, конечно, буханочка маленькая - на день в самый раз, чтобы съесть я вот так даже больше люблю - чтобы такой хлеб быстро съедался

Janinka123 писал(а):

Танюш, Взвесила ... 570 г

Спасибо, девочки!
На мои 10 человек даже попробовать маловато будет!

Янина! и обе Кати! спасибо большое

cvetik66 писал(а):

Альпийские багеты от Daniel Leader

Светик, кааакие фоты И хлебушек им под стать

Девочки, милые, всем большой привет!

Tykovka simpatichnaya
Анюта, хорошо, что в люди вышла-в компании всяко веселее!
Мы тут все вместе делаем- и болтаем, и хлеб печем...
Хлебушки у тебя очень хорошенькие .

Юрьевна писал(а):

Тогда по другому: Аленка выздоравливай! Твоего раннего - доброго утра не хватает!

Спасибо, Танюшка!
Я снова в строю!

cvetik66 писал(а):

пекла сегодня Альпийские багеты от Daniel Leader - нашей Катеньки рецепт, Вкуснотища!!! Я уже полбагета слопала с оливковым маслом.

Немудрено...такую вкуснятинку
А цветы какие прелестные! Это полевые?

LightHouse писал(а):

Девочки, милые, всем большой привет!

Аленушка - приветик,солнышко!!!
У меня со вчерашнего дня skype не работает - так я уже забеспокоилась,почему не появляешься на форуме...

LightHouse писал(а):

А цветы какие прелестные! Это полевые?

А тут и полевые и садовые - муж не успел скосить траву в саду,там теперь видимо-невидимо цветов,я правда кроме "куриной слепоты" - и названий то не знаю, какой-то вьюнок сиреневым цветет и синеньких много-много цветочков.
А незабудки и гвоздички у меня садовые.
Это я пыталась изобразить некое подобие альпийского букетика...

Юрьевна писал(а):

дохтор, мы здоровы?

по-моему, безо всяких сомнений ...так же как и остальные увлеченные ил влюбленные люди

Юрьевна писал(а):

А вес у него какой? Маловато будет?

да-да-да...вопрос очень уместный у этого хлеба есть один очень существенный недостаток! Он маленький! Малюсенький батончик

Janinka123 писал(а):

А сейчас я убегаю со спокойной душой...

Яниночка ты хлебная фея!!! (или я уже говорила это? )беги-беги....мы пока по кусочку тут схомячим

cvetik66 писал(а):

А мой припрятанный банан еще не почернел...

может там вместо банана уже давно муляж? , ты же говоришь, что бананы в семье спрятать не возможно...стащили наверное и съели
Светик! Багеты шикарные - хоть на обложку журнала или рекламу хлебопекарни!
Аленка, привет! Тебя не хватало в нашей теплой компашке
А я из теста на панини багеты сделала сегодня (видимо сегодняшний день какой-то багетный дух навеял )

красоты конечно такой, как у Светули, нет...но вкусно Я два сделала просто багетами, а два с сушеными помидорами+базилик+орегано+сушеная паприка
ну и фермерский в центре композиции (время расстойки надо еще сокращать )

usya писал(а):

может там вместо банана уже давно муляж? , ты же говоришь, что бананы в семье спрятать не возможно...стащили наверное и съели

Аллусик - я с тебя всегда ухахатываюсь,сижу сейчас перед монитором с улыбкой до ушей,спасибо за юмор...
настроение и так хорошее,а сейчас ваще-е-е!!!

usya писал(а):

А я из теста на панини багеты сделала сегодня (видимо сегодняшний день какой-то багетный дух навеял )

Ну красотища же!!! Да с помидорками сушеными и травками - закачаешься!!!
Фермерский хорош!!!
А что у вас жарко - что перестаивает???