Болталка для хлебопёков

танюся Б
Таня,я пекла ржаные коржики.они не должны быть грубыми,но и не сказать,что очень мягкие.Если у тебя получается очень грубая корка надо попробовать: сменить дрожжи,закрывать тесто во время расстойки(например пакетом или пищевой пленкой)если верх заготовки заветривается,то корка получается грубой.еще надо знать какая у тебя духовка.может ты печешь с конвекцией,или верхним теном,который обжигает верх хлеба через чур сильно.
пы.сы.улучшителем я бы не пользовалась.он совершенно не нужен.