Отличный тортик! А сметанный крем должен быть очень густой, чтобы не растечься? У вас в разрезе видно толстый слой крема (сантиметра два, наверное?) У меня почему-то сметанный крем жидковатый получается, может взбивать подольше нужно?
И еще, 3 ст. ложки сахара на 400г сметаны- не кисло получается?