Картофель запечёный в копчёной корочке

Василиса, очень аппетитно выглядит Хотелось бы попробовать испечь. Я в этом деле новенькая. Хотелось бы узнать в фольгу оборачивать обязательно или можно зубочисткой закрепить? Картофель в этом случае не получиться сухим? Хотелось бы узнать у опытный людей)))