Домашние Галушки с капустой

Акилежна
Ликуся, блюдо однозначно моё! Капусту люблю во всех видах и могу есть хоть каждый день. Скажи, пожалуйста, а капуста должна быть уже "взрослой" или можно использовать молодую?