Настоящий французский хлеб

Спасибо большое, Екатерина за рецепт, испекла хлебушек, но он почему-то у меня никак не формировался и не поднимался и получился в форме лепёшек, может быть я мало его мешала или суки добавила недостаточно? Но в общем хлеб очень вкусный и пористый