Закусочные булочки

Happy baby
Оксана, привет!

Happy baby писал(а):

Помогите мне понять в чем ошибка.

Давай разбираться!
Ты булочки ставила в разогретую духовку? Какая была температура? А на протяжении всей выпечки? Как раньше пекла духовка (именно дрожжевое тесто)?

Happy baby писал(а):

Но при выпекании образовалась корочка.

Сильно твердая корочка?
Думаю, это от несоблюдения температурного режима. Булочки очень быстро запеклись сверху, потом пропеклись в середине и верх еще раз сильно запекся и "задубел". А ты делала масленую заливку и обсыпку из зелени? От масла корочка могла стать мягче.
Ставь булочки ТОЛЬКО! в разогретую духовку. Если есть режим верх-низ - пеки на нем. Или корректирую температуру на протяжении всей выпечки. Жду твой ответ.